Sin gluten pero en paz: 14 consejos para celiacos

Este es un artículo escrito por Suly Sánchez, periodista de la revista Código Salud del periódico La República que salió publicado el día jueves 16 de mayo del 2013 en donde se entrevista al Dr. Donald Vega Brenes, único Practicante Certificado de Gluten en Latinoamérica y estudiante del curso “Actualización de conocimientos en la enfermedad celiaca: perspectiva sanitaria” en la Universidad de Sevilla, en relación a consejos para pacientes con enfermedad celiaca.

Puede ver el artículo en la página de Facebook de Código Salud en este enlace.

Según explica el nutricionista Donald Vega, practicante certificado de gluten de latinoamérica, los factores de riesgo son el ser de descendencia europea, ya que la enfermedad es rara entre afroamericanos y asiáticos.  También, los familiares de pacientes celiacos tienen un 30% más de posibilidades de padecer la enfermedad.  Otro factor de riesgo es ser portador de alguno de los genes asociados a la enfermedad y tener al mismo tiempo una exposición constante al gluten, sin embargo, se ha encontrado que un 30% de las personas son portadoras del gen HLA-DQ2, mientras que solamente un 1% desarrolla la enfermedad — Suly Sánchez

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